山药的食用方法和宜忌：1. 山药的烹饪方法：山药可以炒菜和炖汤，也可以煮粥或做泥。家常做法是蒸熟后沾糖食用。2. 山药的适宜：山药适合脾胃虚弱、肺气阴两虚、肾亏遗精等症状。山药具有健脾补肺、调理肺虚咳嗽、补肾益精的效果。3. 食用山药的禁忌：山药有较强的收敛作用，不宜大便不畅、体质偏热以及湿盛中满或有实邪积滞者。前列腺癌或乳腺癌患者不宜食用。同时，不可与甘遂或碱性药物同服。胃肠道不好的人不宜同时服用小苏打。