专题文章
时长:00:00更新时间:2024-05-02 19:40:41
1.碱和小苏打不是同一种物品。碱的主要成分是碳酸钠和碳酸钾,而小苏打的主要成分是碳酸氢钠。虽然两者都属于碱性物质,但它们的化学式、碱度和对肉类加工的影响都不同。适度食用小苏打可以破坏肉纤维的结构,使肉变得松软膨胀和鲜嫩滑爽,但长期服用可能会中和胃酸,导致体内钠含量过多,影响心脏功能等。而食用碱可以增加食物的颜色、香味、味道和形状,但缺点是有一种令人不愉快的碱性味道。因此,虽然两者有一定联系,但碱和小苏打并不是同一种物品。
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