人参长毛了不能吃。人参性微温，味甘、微苦，归脾、肺、心、肾经，具有补脾益肺、安神益智、大补元气等功效，可针对失眠健忘、中气下陷、肺虚咳喘等情况进行干预。人参中如果储存不当，可能会出现长毛的情况，此时人参内部会产生大量的霉菌，霉菌当中存在一定的致癌物，如果食用此类人参，霉菌会进入人体，可能会刺激胃肠道，还会增加患有癌症的概率，所以此类人参不建议食用。人参需要放置在阴凉干燥处、密闭的环境中储存，不建议和刺五加、藜芦、皂荚等中药材配伍应用，对人参过敏者、阴虚火旺者、高脂血症患者等人群不建议吃人参。