交通事故定责签字后不可以起诉。责任双方应当在收到交通事故认定书后有异议时提交复核申请，双方签字就表示没有异议，不服并且未签字才可以申请复核。根据相关法律规定，当事人对道路交通事故认定，或者出具道路交通事故证明有异议的，可自道路交通事故认定书或者道路交通事故证明送达之日起三日内提出书面复核申请。处理交通事故步骤是什么。1、受理报案，公安交通管理部门接到当事人或其他人的报案之后，按照管辖范围予以立案。2、现场处理，公安交通管理部门受理案件后，立即派员赶赴现场，抢救伤者和财产，勘查现场，收集证据。3、责任认定，在查清交通事故事实的基础上，公安交通管理部门根据事故当事人的违章行为与交通事故的因果关系、作用大小等，对当事人的交通事故责任作出认定。法律依据：《道路交通事故处理程序规定》第七十一条。