豆芽菜又叫做如意菜，是我们日常生活中十分常见的一种食品，有着白龙之须的美称。它与笋、菌并列为素食鲜味三霸，有着很好的养颜预防肿瘤的功效。本期的健康饮食文化，为你解析。素三丝炒米粉；主料：新竹米粉1把，胡萝卜半根，豆芽1小把，韭菜1小把。辅料：生抽1勺，蚝油1勺，油适量，盐适量。做法。1、准备好原材料。2、热锅凉油，放入胡萝卜丝进去煸炒。3、煸炒至微微发软的时候加入泡软的米粉进去翻炒。4、翻炒几下后加入适量的生抽、蚝油和少许高汤进去翻炒。5、再放入豆芽菜进去翻炒。6、翻炒几下后加入韭菜段进去翻炒。7、韭菜微微变色后加入适量的盐调味，翻炒均匀，盛入盘中。小窍门；1、新竹粉丝要提前用冷水泡软。2、蔬菜炒的时候要注意按易熟顺序，先放入胡萝卜、再放入豆芽，最后放入韭菜。