食品变质赔偿原则：生产或销售不符合安全标准的食品，消费者可要求赔偿损失，并要求支付价款10倍或损失3倍的赔偿金。赔偿金额不足1000元的，按1000元计算。标签瑕疵不影响安全且不误导消费者的情况除外。法律分析；食用农产品变质赔偿如下：1、生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者可以要求赔偿损失，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。2、消费者增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。3、食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。拓展延伸；农产品变质赔偿标准的适用范围和实施细则是什么。