要做好吃的鳎米鱼，可以尝试以下做法。1.鳎米鱼清洗干净后，用纸巾吸干水分。2.在鱼身两侧划几刀，切成菱形，这样可以帮助鱼熟透且更容易入味。3.准备一碗腌料，将生抽、料酒、盐、白胡椒粉、蚝油和蒜蓉混合搅拌均匀。4.将腌料均匀涂抹在鳎米鱼两面和鱼鳞上，腌制约15分钟，让鱼肉更加入味。5.取一平底锅，加入适量的油，将锅加热至中高火。6.将鳎米鱼放入锅中，用中小火慢煎约3-4分钟，待底部煎至金黄色。7.然后用铲子将鳎米鱼翻转，再煎3-4分钟，确保两面都煎至金黄色，鱼肉完全熟透。8.准备一些新鲜的香葱，切成细末备用。9.撒上香葱末，最后稍微加热一下锅底的油，浇在鳎米鱼上，增添香气。10.转盘端盘，鳎米鱼就做好了。这个做法可以让鳎米鱼保持鲜嫩的口感，搭配蒜香和香葱的味道，更加美味可口。