要做出好吃的炸面，需要注意以下几个要点。1.选择好面粉：使用高筋面粉可以使面条更有嚼劲和弹性。2.和面：将面粉和适量的水搅拌均匀，揉成面团，至少要揉5-10分钟，直到面团变得光滑和有弹性。3.面团休息：将揉好的面团放置在碗中，盖上湿布或保鲜膜，静置30分钟到1小时，让面团充分休息，有利于面条的口感。4.擀面：将休息好的面团分成大小均匀的小面块，用擀面杖将面块擀成薄片，然后切成细条状。5.炸制：将炸锅加热至适中的温度，将切好的面条放入油锅中炸制，炸至金黄色和脆口即可。6.调味：将炸好的面条捞出沥油，撒上适量的盐、胡椒粉、味精等调味料，根据个人口味可加入蒜末、葱花、香菜等增添风味。7.搅拌均匀：将调好味的炸面用筷子或铲子搅拌均匀，让调味料均匀粘附在面条上，增加口感。