要腌制出油多又香的鸭蛋，你可以尝试以下步骤。材料。- 新鲜的鸭蛋；- 盐；- 料酒；- 香料（例如花椒、八角、桂皮等）。- 生姜；- 大蒜；- 辣椒（根据个人口味添加）。步骤。1、将鸭蛋彻底洗净，并在表面擦干净。2、准备一个干净的密封容器，将洗净的鸭蛋放入容器中。3、在容器中加入盐、料酒、香料、生姜、大蒜和辣椒，然后加入清水，确保鸭蛋完全被液体覆盖。4、盖上容器盖子，放入冰箱腌制。建议腌制时间为至少一周，这样可以让鸭蛋充分吸收香料和调味料的味道。5、每隔一段时间，可以翻动一下容器，确保鸭蛋均匀地吸收香料。腌制完成后，你将得到油多又香的鸭蛋。务必注意食用时要适量，过多的摄入会对健康有影响。