律师分析。实践中，用人单位通常采用不予支付或延期支付工资的手段来制约员工离职时不办理离职手续的行为，从而促使员工遵守离职手续办理流程。事实上，用人单位不予支付或延期支付工资不是抗辩员工不办理离职手续的理由，原因在于：工资支付的理由是员工提供了劳动，而不是员工办结离职手续。针对员工离职时不办理离职手续的问题，用人单位可以采取下列处理方式：一、若员工离职后，用人单位需要依法支付经济补偿金的，用人单位可以不予支付或延期支付经济补偿金来制约员工不办理离职手续的行为；二、若员工离职后，用人单位依法不需要支付经济补偿金，但员工完成工作交接对用人单位来说具有重要价值，这种情形下用人单位可以提起民事诉讼，要求员工完成工作交接、结清公司财务事宜【法律依据】。