“萝卜青菜各有所爱”，如今蔬菜的品种越来越多，近年来秋葵也成为了人们日常餐桌上的热衷蔬菜之一，其丰富的营养价值，成为风靡全球的保健蔬菜之一。那么，本期的饮食文化就带大家一起来看看秋葵为什么要焯水。秋葵为什么要焯水。秋葵虽然能生吃，但是口感上却不是很好，十分涎黏，还带有淡淡涩涩的味道，而经过焯水处理之后，秋葵口感方能改变，滑润不腻，香味独特，脆嫩多汁，因此，不喜欢秋葵粘液的朋友，在烹饪秋葵之前还是进行焯水处理为好。另外，秋葵属于草本植物，虽然含有大量的蛋白质和钙质，但是秋葵中也含有很多的草酸和鞣质，生吃时草酸和鞣质会抑制钙质和蛋白质的吸收，经过焯水处理之后能去掉草酸和鞣质，促进钙质和蛋白质的吸收。秋葵如何正确焯水。