现代发酵技术是指利用现代生物技术和工程技术对发酵过程进行控制和调节的技术。现代发酵技术可以提高发酵效率，提高产品质量，减少生产成本，保护环境等方面有很多优势。常见的现代发酵技术包括。1.基因工程技术：利用基因工程技术改造微生物生产的酶、代谢产物等，提高发酵效率和产物质量。2.生物传感技术：通过检测微生物代谢产物、酶的活性、细胞状态等，实现对发酵过程的实时监测和控制。3.代谢工程技术：通过对微生物代谢途径和代谢调节机制的研究，优化发酵过程中的代谢途径和代谢产物，从而提高生产效率和产品质量。4.结构工程技术：通过改变微生物菌株的结构和形态，优化其生长和代谢特性，从而提高其产物质量和产量。5.发酵过程控制技术：通过建立动态模型、预测模型和控制策略等，实现对发酵过程的精准控制和优化。