认罪认罚具结书如果不签就不适用认罪认罚了，不适用的后果就是检察院量刑从轻幅度没有了。但是认罪认罚也一双刃剑，如果证据确实充分的案子对被告人有好处，如果证据欠点的对被告人不利。法律依据：《中华人民共和国刑事诉讼法》第十五条 犯罪嫌疑人、被告人自愿如实供述自己的罪行，承认指控的犯罪事实愿意接受处罚的，可以依法从宽处理。