产品的保质期不同于保存期。对同一产品，其保存期应当长于保质期。另外，对超过保质期的产品，并不一定意味着产品质量绝对不能保证了；只能说，超过保质期的产品，其质量不能保证达到原产品标准或明示的质量条件。对超过保质期的产品，可以通过质量检验，确定其质量，特别是安全性能指标。如产品没有失效、变质而具有使用价值的，可以明示降价销售。但产品一旦超过了保存期就绝对不能销售了。因此，保质期过了，只是过了食物的最佳食用期，营养减少但并不影响健康，可以打折销售，但过了保存期就不一样，食物会变成有害健康，不可以销售。