工程项目未签订合同的处理方式及建筑工程纠纷处理形式。工程项目未签订合同可协商补充签订或向法院起诉解决纠纷。建筑工程纠纷处理形式包括和解、调解、仲裁和诉讼。根据《民法典》，建设工程合同应以书面形式签订，未签订可协商补充或向法院起诉。法律分析；一、工程项目未签订合同怎么处理。工程项目建设未签订合同的，双方可以协商补充签订，如果不能协商处理的，可以向人民法院起诉解决纠纷。《中华人民共和国民法典》第五百一十条【合同没有约定或者约定不明的补救措施】合同生效后，当事人就质量、价款或者报酬、履行地点等内容没有约定或者约定不明确的，可以协议补充。