晋东南做黄蒸要发面，但是不用酵母粉，将和好的杂合面放入斗盆里，用厚厚的毛巾盖上，让它饧上两个钟头，等面发好，用手将面捏成团，再做成中空的窝头状，将红豆馅放入包好，两手合拢如作揖般稍微拍扁一点，放入蒸笼内蒸半小时出锅。金灿灿的黄蒸不仅好看而且糯粘香甜，既暖身子，又有营养。不过...

红薯淀粉深加工有着广泛的发展前景。由于红薯淀粉的特性，它可以被广泛应用于食品、医药、化妆品等领域。首先，红薯淀粉可以用于生产饼干、蛋糕、面包等烘焙食品，由于其质地细腻、口感好，具有很大的市场潜力。此外，红薯淀粉还可以用于生产葡萄糖、果糖、麦芽糖、葡萄糖酸钠等食品添加剂，可以提高食品的营养价值和口感。其次，红薯淀粉还可以用于生产化妆品和护肤品。由于红薯淀粉中含有丰富的天然胶质，可以起到保湿、美白、抗衰老等作用，因此在化妆品和护肤品市场有着广泛的应用。最后，红薯淀粉还可以用于生产药品和保健品。由于红薯淀粉中含…红苕淀粉加工设备价格从几万到几十万几百万不等,价格主要受到工艺、产量、配置、材质四大因素的影响,建议选购前做好对比和考察工作。 比如同是一套日产10吨的红苕淀粉加工设备,配置中的1道清洗和3道清洗对成品淀粉的品质有着很大的区别,同一产量...

馒头发黄一般都是用老面发酵，因为发过头了，有酸味了，所以需要用碱中和，但这个尺度很难掌握，碱过了，蒸出馒头就发黄了。

蒸黄面窝窝要用刚烧开的热水和面。主料：黄面 辅料：酵母、枣子、面粉、糖。用刚烧开的热水和面，热水太热，可以先用筷子搅拌，待温度降低之后再用手和面，面光手光盆光就好了，用个铲子，把面摁一起，手上蘸凉水揪一块面团，拿几个枣，捏成圆锥形，用一个手指头蘸水，整理成窝头的形状。面团醒1...

馒头蒸出来发黄可能是碱面放多了，可能是面团发酵过度了，也可能是面粉的质量有问题，水质偏碱性也会让蒸出来的馒头发黄。很多人在蒸馒头的时候都出现馒头颜色发黄的情况，大家找出馒头发黄的原因，就可以对症下药及时解决这个问题了。一般采用老面发酵工艺的时候，就会遇到馒头发黄的问题。这主要是老面所采用...

可适当加些老面（面肥）和生面（加50克老面可加200～250克生面），也能去掉碱味。（3）如果没有面肥，可在蒸锅冒热气时，连开三次锅盖放气，也可使碱跑掉一些。（4）如在蒸后发现碱大了，可把蒸锅里的水舀出3／4，然后倒入相当于锅底水1／3的食醋，再用文火蒸10～15分钟，馒头就会变白了。

大饼和发面烧饼等。发面食品因为需要有足够的蛋白质，形成网状的结构组织包住空气，产生松软的组织，所以多使用高筋面粉或中筋面粉来制作。在此顺便一提的是：我们所熟悉的叉烧包，叉烧包则不同，因为叉烧包的面皮是发酵面和膨大剂发松面的混合作法，使用低筋面粉制作，使成品组织细绵松软而无韧性。

2. 在山东半岛，自农历腊月二十三起，家家户户都会忙碌地制作大枣饽饽（又称大馒头）、团圆饼、寿桃等面食。这些面食不仅代表着全家大团圆，还寓意着年年有余。制作过程包括发面、醒面、揉面、造型，最后再次醒面，然后才能蒸制。这些面食也被称为“面花”，既美味又费时。3. 晋东南地区有小年吃炒...

您蒸的馒头老是发黄。可在蒸锅水中加醋以改善面团发黄的状态，需加入醋用量，1）要看您使用的蒸锅的大小而定；2）要看您蒸制馒头黄到什么程度而定。你最好在蒸制前对面团采取相应的处理办法。另外，可改用“干酵母”来发面，较比您现在发面的办法要容易的多，同时也不会再有馒头发黄的烦恼哦！

发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。四是蒸的时间要把握好。一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖。馍争一口气,气跑掉了不容易使馍成熟。暄松的馒头制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化,生成糖、醇和酸等,并且放出二氧化碳气。但是,加热方法如果不适当,比如直接放在锅上烙,...

揉成面团之前要加入温牛奶，更加软糯好吃，蒸锅要用冷水蒸，加入窝窝头，蒸个十来分钟差不多。