肉末蒸烤的温度和时间可以根据具体食谱来调整，下面是一般的建议。1.蒸的温度一般为100-120摄氏度（212-248华氏度），蒸的时间一般为10-15分钟。这样可以使肉末煮熟，保持嫩滑口感。2.烤的温度一般为180-200摄氏度（356-392华氏度），烤的时间一般为15-20分钟。这样可以使肉末表面烤出金黄色的焦糖色，增加口感。请注意，具体的温度和时间还应根据肉末的厚度和烤箱的性能来进行调整。建议初次尝试时，可以调低温度和时间，根据实际情况逐渐调整。同时，为了确保食品的安全，请确认肉末是否煮熟或烤熟。