标题：红薯鸡蛋的简单又美味做法。功效。红薯富含膳食纤维和维生素，可促进肠胃蠕动和增强免疫力。鸡蛋含有高蛋白质和多种维生素，营养丰富。这道红薯鸡蛋的搭配不仅味道绝佳，而且有助于满足人体正常活动所需的营养。材料。- 1个中等大小的红薯。- 2个鸡蛋；- 适量盐和胡椒粉；- 适量橄榄油；做法步骤。1.首先，将红薯洗净并削皮。然后将红薯切成薄片放入锅中煮熟，或者用微波炉加热红薯片至软烂。2.在一个碗中打入两个鸡蛋，加入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀。3.取另一个平底锅，加入适量橄榄油，加热至中火。4.将煮熟的红薯片放入平底锅中，均匀铺满锅底。5.将搅拌均匀的鸡蛋倒入锅中，均匀覆盖在红薯片上。6.用锅铲轻轻搅拌和翻煎，将鸡蛋和红薯烧熟至金黄色。7.确保鸡蛋和红薯熟透后，即可取出装盘。注意事项。