糯米饺子可以过夜保存，但是否可以食用取决于保存的条件和时间。如果糯米饺子保存在冰箱中，并确保密封保存，可以在1-2天内食用。但是，长时间保存可能会导致质量变差，口感变硬。此外，还需要注意是否发霉或变味。如果你想要保存更长时间，可以考虑将糯米饺子冷冻保存。在冷冻状态下，糯米饺子可以保存几个月，并且在解冻后也可以食用。请注意，解冻后的糯米饺子可能会有些湿润，可以稍微加热一下来恢复口感。总的来说，糯米饺子过夜保存是可行的，但要确保保存条件良好以及尽快食用。