素食者需要格外注意调料的选择，以下是一些素食最忌讳的调料。1.鱼露：鱼露是以鱼类为原料制成的调味品，含有动物蛋白质，不适合素食者食用。2.鸡精：鸡精是鸡肉提取的味精，含有鸡肉的成分，不适合素食者食用。3.肉酱：肉酱是以动物肉类为原料制成的调味料，不适合素食者食用。4.动物油脂：包括猪油、牛油、鸡油等动物来源的油脂，素食者通常会选择植物油替代。5.虾酱：虾酱是以虾类为原料制成的调味料，含有动物蛋白质，不适合素食者食用。6.香肠、火腿调味料：含有动物肉类的成分，不适合素食者食用。7.明胶：明胶通常是从动物的皮、骨或肌肉中提取而来，用于增稠食物，不适合素食者食用。总之，素食者应仔细阅读食品标签，避免食用含有动物成分的调料。选择纯素或标明适合素食的调味品是更好的选择。