炒茄子怎样做又好吃又简单。功效。茄子是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质。炒茄子不仅能够提供身体所需的营养，还具有促进消化和增强食欲的作用。材料。- 茄子（两到三个）。- 大蒜（三瓣）；- 姜（一小块）；- 生抽（适量）；- 盐（适量）；- 食用油（适量）；做法步骤。1.将茄子洗净，切成均匀的丁状。2.锅中烧油，待油温升高后，将茄子丁倒入锅中翻炒。3.炒至茄子变软之后，加入切碎的大蒜和姜末，继续翻炒。4.加入适量的生抽和少许盐，继续翻炒均匀。5.炒至茄子完全熟透，色香味俱佳后，即可关火。注意事项。- 在炒茄子时，要掌握好火候，避免茄子过熟或变糊。- 建议选用新鲜、嫩的茄子，口感更好。- 炒制过程中可以适量加入少许水，让茄子更易熟透。