要做油炸大虾，首先需要准备以下材料。1.大虾：选择新鲜的大虾，最好是去壳但保留虾尾，因为虾尾可以增添食物的美观性。2.面粉：面粉可以帮助虾肉表面形成脆皮。3.玉米淀粉：玉米淀粉可以增加虾肉的口感，使其更加酥脆。4.鸡蛋：用鸡蛋打散，可以帮助面粉和玉米淀粉黏附在虾肉上。5.盐和胡椒粉：用于调味，提升虾肉的风味。6.油：用于炸虾，最好选择植物油，如食用油或花生油。接下来，按照以下步骤进行油炸大虾。1.虾的处理：将大虾去壳但保留虾尾，用刀划开虾背部，去除虾线。然后，用清水冲洗干净，并用厨房纸巾吸干水分。2.调味：在一个大碗中，放入少量盐和胡椒粉，将虾放入碗中，轻轻拌匀，使调味料均匀附着在虾上。然后，让虾腌制约10-15分钟，让它们吸收调味料的味道。