霸王别姬汤是一道具有京味风情的传统名菜，下面是它的做法。材料。1.主料：鸽子肉200克，火腿肉50克，海参50克，鲥鱼肉50克，豌豆尖50克。2.辅料：姜片适量，料酒适量，鸡精适量，盐适量，清汤适量。步骤。1.准备材料：将鸽子肉洗净，剁成泥状，火腿肉、海参、鲥鱼肉切丁备用。2.炒制材料：锅中加入适量的油，放入姜片煸炒出香味，然后将鸽子肉泥放入锅中，炒制至变色。3.添加调料：将火腿肉、海参、鲥鱼肉放入锅中，继续翻炒均匀，然后加入适量的料酒，继续翻炒。4.烧制汤料：将清汤倒入锅中，放入适量的盐，小火慢煮约20分钟，使汤汁浓郁。5.增加色彩：将豌豆尖放入锅中，继续煮熟。6.调味品：最后加入适量的鸡精提鲜，翻炒均匀即可。