冬天养殖可以考虑以下几种最旺财的项目。1.冬季蔬菜种植：例如大棚种植冬季蔬菜如菠菜、萝卜、香菇等，由于市场供应较少，价格相对较高。2.高山养殖：冬季气温较低，适合养殖耐寒动物，如高山羊、雪鸡、雪足鲤鱼等。3.室内养殖：冬季适合室内养殖的动物，如海鲜养殖、水产养殖、笼养兔、蚕等。4.冬季养蜂：冬季蜜蜂需要额外的饲养和保护，提供足够的花粉源，可以获得高价值的冬季蜂蜜和蜂产品。5.冬季温室种植：通过温室种植蔬菜、花卉等，可以提供全年供应，市场需求相对稳定。需要根据当地气候、市场需求和个人条件选择最适合的养殖项目，同时注意养殖技术和质量管理，确保养殖过程的科学性和效益性。