准备食材：鸭肉半只，竹笋一个，香菜3颗，料酒适量，生姜适量，盐适量，味精适量。1、竹笋去皮切块洗净，备用。2、生姜去皮切丝，备用。3、鸭肉洗净去皮切块，备用。4、锅里烧开水，加入竹笋，滚3分钟。去掉涩味，沥水备用。5、另烧开水，加入姜丝和适量料酒。6、加入鸭肉，大火煮开。7、大火煮出血水后，捞出鸭肉，剩余血水和姜丝倒掉。8、将竹笋、鸭肉、姜片加入高压锅或电饭锅。9、加水漫过食材，加入适量盐，盖上大火煮30-40分钟。10、最后碗底加入适量味精和香菜，倒出汤水融化，再舀出鸭肉竹笋即可。