柠檬酸是一种天然有机酸，常见于柠檬、橙子、葡萄柚等柑橘类水果中。它具有以下作用和危害。作用。1.食品添加剂：柠檬酸可作为一种食品酸味剂，增强食品的酸味，提高口感。2.酸度调节剂：作为一个弱酸，柠檬酸可用于调节食品、饮料等的酸度，使其保持稳定。3.抗氧化性质：柠檬酸具有抗氧化的特性，可用于保护某些食品中的维生素C，防止其氧化失效。危害。1.柠檬酸过量摄入可能会导致胃肠不适症状，如胃痛、腹胀、恶心等。2.柠檬酸的酸性较强，长期大量摄入可能会对口腔造成伤害，如磨损牙齿的珐琅质、牙釉质，引发牙齿敏感等。3.柠檬酸可增加骨骼中铝的释放，长期大量摄入可能增加骨质疏松的风险。4.柠檬酸在某些情况下可能与药物相互作用，影响药物的吸收和代谢。