蛋饺是一道家常菜，制作简单，口感香嫩。下面是蛋饺的家常做法。材料。1.鸡蛋6个；2.肉末200克（可选猪肉、牛肉或鸡肉）。3.葱末适量；4.姜末适量；5.食盐适量；6.生抽适量；7.香油适量；8.水淀粉适量；步骤。1.将鸡蛋打散，加入适量食盐，搅拌均匀备用。2.肉末放入碗中，加入葱末、姜末，适量食盐、生抽、香油搅拌均匀，腌制15分钟。3.取一块平底锅，加热少许油，将腌制好的肉末倒入锅中煸炒至熟烂。4.将煸炒好的肉末取出，放凉备用。5.在锅中加热适量油，倒入适量鸡蛋液，用小火慢慢煎至两面金黄。6.将煎好的鸡蛋取出，放在切碎的肉末上，折叠成长方形。7.将折叠好的肉末饼放在锅中煎至两面金黄，取出晾凉。8.将晾凉的肉末饼切成小块，用水淀粉勾芡，装盘即可。温馨提示。