"炖汤三放三不放"是广东传统饮食文化中的一句经典格言，指的是炖汤时需要放入的三种食材，以及不需要放入的三种食材。炖汤三放指的是：鸡、鱼、猪骨，这三种食材具有较高的营养价值和炖汤的特殊效果。鸡肉和鱼肉富含蛋白质，有助于提供人体所需的营养。猪骨含有丰富的胶原蛋白，可以增加汤的鲜味和特殊的滋补作用。炖汤三不放指的是：辣椒、姜和蒜，这三种调料在广东传统炖汤中一般不使用。因为这些调料会给汤汁带来辣味、辛味和蒜味，而炖汤通常希望保持清澈、鲜美的口感，不想让汤里有其他杂味。当然，炖汤的配料和食材可以因地域、个人喜好而有所不同，上述的炖汤三放三不放只是广东的一种传统做法和饮食习惯。