首先，准备好所需的食材：苦瓜一根，大葱一根，蒜头两半，干辣椒2根。将苦瓜洗净，切开，去掉内瓤和干辣椒，然后切成薄片，放入碗中，撒上适量的盐，抓匀后腌制30分钟，以去除苦瓜的涩味。接下来，将大葱剁碎，蒜头切碎，干辣椒切段备用。调制酱料：在一个碗中，加入葱段、蒜泥和干辣椒，用热油爆香，然后倒入适量的味精、白砂糖、生抽酱油和白米醋，搅拌均匀备用。最后，将腌制好的苦瓜用清水冲洗干净，沥干水分后放入盘中。将调好的酱料倒入苦瓜片中，搅拌均匀即可。这样，一道清脆爽口、不苦涩的凉拌苦瓜就制作完成了。通过以上步骤，可以制作出家人喜爱的凉拌苦瓜，让苦瓜的苦味得到有效去除，同时保持其清新的口感。现在，你可以尝试着在家里动手做一道美味的凉拌苦瓜了。