辣椒产生辣味的物质是一种称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发热、发红，并加速局部代谢率。同时，刺激痛觉神经，这就是平时觉得烧手的原因。辣椒碱溶于乙醇及碱性水溶液中，但不溶于冷水。在生活中，可以采取涂抹酒精的方法来溶解手上的辣椒碱。切辣椒后，可用酒精棉球单方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，连擦三遍至症状缓解即可。此外，还可以用少量食醋洗手，因为食醋的酸性可以中和辣椒碱。如果没有酒精或食醋，用热水洗手也不错，虽然效果不如前两种方法，但比冷水要好。通过以上方法，可以有效去除手上的辣椒辣味，让您的双手恢复舒适。辣椒辣味虽令人不适，但通过一些简单的方法，我们就可以轻松解决。下次切辣椒时，记得采取适当的措施，避免手部受到不必要的刺激。