首先考虑烤箱的功率和容积。风炉和平炉的功率和容积不同，需要根据自己的需要进行选择。如果你需要烹饪大量食品，平炉可能是更好的选择，因为它比风炉有更大的容积，可以同时烤烤盘上更多的食品。但是，如果你需要快速烘烤蛋糕、饼干等食品，风炉可能更适合你，因为它可以提供更快速的加热。其次，考虑烘烤食品的需求。风炉和平炉的烘烤食品的效果也不同。平炉更适合烘烤大块的食品，如大块肉类和蔬菜，因为它可以提供更加均匀的热量分布。而风炉则更适合烘烤蛋糕、饼干等膨松的食品，因为风炉可以提供更加均匀的热量分布，以便食品可以更加均匀的膨胀。