索赔是向单位索赔，不会向个人索赔。但是如果这是员工工作失误导致的，员工应当承担一定责任。正常来说，就是老板先赔钱，再查明原因做出罚款或其他处理。食品过期的处罚分两种。1、生产经营过期的食品的，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品，违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款，情节严重的，吊销许可证。2、销售过期的食品的，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款十倍以上的赔偿金。《中华人民共和国食品安全法》。第一百二十三条；违反本法规定，有下列情形之一，尚不构成犯罪。