冒菜起源于四川卤菜。为了节约，有些人会直接在市场上买加工成熟的熟食。因为卤菜要用卤水，店家怕浪费卤水中的油水，于是加入香料和中药，并放入蔬菜进行煮制。人们发现这样味道很好，便和凉菜一起销售，反响很好，于是便有了冒菜。冒菜通常是由多种蔬菜和肉类切成片状或块状，在特制的辣椒酱汤底中煮熟，然后捞出沥干，盛入碗中。最后，淋上香辣的麻酱和花椒油，撒上葱花、芝麻和花生碎等配料。每一口都能品尝到丰富的味道和口感，麻辣鲜香，深受食客们的喜爱。如今，冒菜已经成为了成都市的标志性美食之一，并且在全国各地也受到了广泛的欢迎。无论是寒冷的冬日还是炎热的夏日，一碗热腾腾的冒菜总能带给人们满满的幸福感。