1、外形不同：滚鏊子的锅是一种用来煮汤或煮菜的大锅，通常有两个把手，而且深度相对较高，底部宽大，能够容纳大量的食材和水。煎鏊子的锅则是一种用来煎炒菜肴的平底锅，底部相对较薄，能够快速传热，而且通常没有把手，需要用铲子或手套来操作。2、用途不同：滚鏊子的锅通常用于烹制汤类菜肴，如清汤、炖汤、鲜汤等，也可以用来煮粥、煮面等。滚鏊子的锅通常是用铜、铁等材质制作而成，散发出的热量均匀，可以保证食材受热均匀，烹饪出来的菜肴味道鲜美。煎鏊子的锅通常用于烹制炒菜、煎饼、煎蛋等菜肴，底部的设计可以让食材充分受热，烹饪出来的菜肴色香味俱佳。