炸薯条用黄土豆。黄土豆的淀粉含量高，容易使薯条炸的外酥里嫩。白土豆达不到里嫩的要求，白土豆适合炒土豆丝，比较爽脆。
土豆一般常见的分两种土豆，白皮和黄皮土豆。⑴：白皮土豆白皮土豆属于口感脆，含水量比较高，一般选择白皮土豆制作炒菜，如酸辣土豆丝等，不适合制作炸薯条，炸透后口感没有那种软糯感，所以不建议选择白皮土豆。⑵：黄皮土豆...
建议用黄心土豆。1、白心土豆含水量较高,吃起来会有清脆的口感,一般会选择白心土豆炒菜吃,如酸辣土豆丝,不适合做炸薯条,炸后的味道没有那种软糯的感觉,所以不建议选择白心土豆。2、黄心土豆含水量比白心土豆略低，但是淀...
夏波蒂(Shepody)，加拿大品种，中熟，生育天数100天左右。薯形长椭圆，白皮、白肉，表皮光滑，芽眼极浅且突出，结薯较晚，结薯集中，薯块大。干物质19-21%，还原糖含量较低，特别适于油炸加工，是马铃薯薯条加工的理想品种。
当然是用马铃薯做的了马铃薯说通俗点就是土豆：番薯说通俗点就是红薯马铃薯：别名：土豆、洋芋、山药蛋、地蛋；馍馍蛋、薯仔(、广州人的惯称)等。意大利--地豆；法国--地苹果；德国--地梨；美国--爱尔兰豆薯；...
我们炸薯条尽量选用黄心的土豆，黄心的土豆含淀粉量特别多，吃起来会更好吃，也能炸得更酥脆。因此空气炸锅炸薯条要用黄心土豆。空气炸锅，是一种可以用空气来进行“油炸”的机器，主要是利用空气替代原本煎锅里的热油，让...
选择荷兰土豆土豆的品种也是炸出好吃薯条的关键，现在市场上土豆常见的有两种，一种是荷兰土豆，一种是本地土豆。前者价格较贵，但口感脆、甜适合炸薯条用。区别在于：荷兰土豆形状呈椭圆形，外皮和里面的心都是黄色的。...
黄皮土豆：淀粉和糖分含量较高，炸出的薯条口感软糯、微甜，颜色也较漂亮。同样，选择时以中等大小为佳。2.制作步骤：白皮土豆：洗净去皮后，切成大小相近的薯条，焯水去除多余淀粉，沥干后放入油温适宜的油锅中炸制，炸至...
在东北，一种适合炸着吃的土豆是麻薯土豆，也叫牡丹土豆或黑土豆。麻薯土豆的特点是纹理细腻，口感松软，炸制后内外酥脆，非常适合做成炸土豆片或炸薯条。可以将麻薯土豆切成薄片或条状，用油炸至金黄酥脆，再撒上适量的盐和...
炸薯条，要求原料薯为长形大个头，芽眼浅，白肉，含干物质高，含还原糖低。主要使用的是布尔班克和夏波蒂马铃薯品种。供参考！祝你国庆节快乐！
