1、淘米水法：在泡发海带的时候用淘米水，海带容易泡发、清洗，烧煮时也容易酥软。2、适度法则：煮海带的过程中可以用筷子夹起一片用手掐一下，如果软了就立即把剩下的海带捞出，因为海带煮的时间过长会变硬。3、加碱窍门：海带在煮的时候中加少许（不可过多）食用碱或小苏打会变的软嫩可口、...
清洗：将海带在流动的水下彻底冲洗，以去除表面的盐分、沙粒和其他杂质。如果海带是干燥的，可以先用冷水浸泡几分钟，帮助其回软。浸泡：将清洗干净的海带放入大碗中，加入足够的冷水覆盖。海带会吸收大量水分，所以确保水量足够。根据海带的厚度和硬度，浸泡时间可以从30分钟到几个小时不等。有的海带可能需...
可用碱煮法或加醋法使其变软。1、碱煮法：食用碱烧半锅水，水开后将海带放入，同时加上一小勺食用碱。因海带中含有特殊的成分，受热后会膨胀，加入海带后，将火调小，同时还需注意，煮海带时要随时翻动，使其均匀受热。煮好后，将海带放在清水中泡凉，清洗干净捞出后即可食用。2、加醋法：煮...
6：加菠菜煮，煮海带时加些菠菜能快速煮烂，因菠菜中含有一种叫草酸的物质，能使海带迅速变软。7：加食用碱煮，海带在煮的时候中加少许食用碱或小苏打会变的软嫩可口、更加鲜美。8：先蒸后泡，把干海带放在笼屉里隔水干蒸半小时左右，再用清水浸泡两三个小时，海带很容易煮烂。
窍门一：碱煮法 烧半锅水，水开后将海带放入，同时加上一小勺食用碱。因为海带中含有特殊的成分，受热后会膨胀，所以水中加入海带后，要将火调小，同时您还需要注意，在煮海带的时候要随时翻动，使其均匀受热。煮好后的海带放在清水中泡凉，清洗干净捞出后就可以食用了。提示：锅中加入食用碱的量...
海带变软法：窍门一：碱煮法 需要原料：食用碱 因为海带中含有特殊的成分，受热后会膨胀，所以水中加入海带后，要将火调小，同时您还需要注意。在煮海带的时候要随时翻动，使其均匀受热。接下来要做的就是把煮好的海带放在凉水中泡凉，并且清洗干净，然后捞出后就可以食用了。窍门二：湿蒸法 清洗时...
1、淘米水法：在泡发海带的时候用淘米水，海带容易泡发、清洗，烧煮时也容易酥软。2、适度法则：煮海带的过程中可以用筷子夹起一片用手掐一下，如果软了就立即把剩下的海带捞出，因为海带煮的时间过长会变硬。3、加碱窍门：海带在煮的时候中加少许（不可过多）食用碱或小苏打会变的软嫩可口、...
1、淘米水：将海带加入到淘米水中泡发，这样泡出来的海带不管是清洗还是炖煮都很容易酥软。2、适度法则：在煮海带的时候要用筷子夹一片后用手掐，如果变软后就将剩下的海带捞出来，如果海带煮的时间太长很容易会变硬。3、加碱：海带在煮制的时候可以适当的加一些食用碱或者小苏打，这样会让海带...
一、用碱水或小苏打水煮 海带之所以那么的难煮烂，主要因为海带的主要成分是褐藻胶，而褐藻胶非常不易溶于水，所以当我们吃海带的时候就会很硬。因为海带溶于碱水，当海带遇到碱水时，褐藻胶就会因为吸水膨胀而变软，所以我在吃海带之前可以先把海带先煮一下，在煮的时候加点碱或者小苏打，在沸水中煮...
1、碱煮法 海带不容易煮软，因为海带的主要成分褐藻胶比较难溶于普通水。但是，褐藻胶容易溶于碱水。当水中的碱适量时，褐藻胶会吸水膨胀而变软。根据这一特点，煮海带时可以加入少许碱或小苏打。煮时可以用手试掐软硬，煮软后应该立刻停火。要注意加碱不可过多，煮制时间不可过长。2、干蒸法 把...
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