北京大学口腔医院。竹笋适量食用有益健康，但过量会影响钙质吸收：1. 竹笋营养丰富：含有膳食纤维、碳水化合物和一定量的钾、铜等矿物质，适量食用可以为机体补充营养物质，促进消化。2. 注意草酸含量：竹笋中含有草酸，过量食用会导致草酸钙产生，影响体内钙物质的吸收。建议适量食用，不要过量。3. 清洁食材：在食用前，应将竹笋剥皮并彻底清洗，以避免杂质导致身体不适。

1、芦笋春夏季节吃比较好，通常在每年4月上中旬开始采芦笋，菜笋的持续日期一般会因植株的年龄、气候、土质等条件而有所差异。2、芦笋有很强的的适应能力，不但耐热，也耐寒，四季分明、气候宜人的温带最适合种植。有机质土壤适合芦笋的生长，适合在疏松、深厚、保肥水、透气良好的土壤上生长。3、芦笋又称露笋，富含蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素等，常吃芦笋可防癌抗癌、抗疲劳、抗衰老、减肥瘦身等。

1、准备主料：虾仁、白芦笋、芹菜、胡萝卜、泡发木耳、豆腐皮、油、盐、糖、姜末适量。2、白芦笋，芹菜，胡萝卜，木耳切丁，将虾仁处理干净，放入盐，料酒腌10分钟。3、将豆腐皮放在漏勺中。4、锅中放油，炸成小碗状。5、另起油锅，放入虾仁滑炒，盛出备用。

1、麦米和红豆洗净，放压力煲煲30分钟（不用压力煲就要煲2小时）。 2、鸡腿去皮去骨后把鸡腿肉洗净沥干水份，然后切成粒，加入盐、鸡粉、生粉和油拌匀腌20分钟。 3、红辣椒和芦笋切粒。 4、芦笋飞水。 5、煲淋的麦米和红豆捞起沥干水份，锅中放油烧热，加入蒜头爆香，然后倒入麦米红豆，加入适量高汤煮2分钟，让麦米和红豆充分地吸收高汤后铲起放碟中。

芦笋好吃，营养价值如下：1、芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，对高血压、心脏病等心血管疾病以及水肿、膀胱炎等疾病有很强的抑制作用和疗效。2 、从营养学的角度来看，芦笋中的蛋白质含有人体所必须的氨基酸，且比例完全符合人体的需要，能够保持人体的营养均衡。3 、芦笋中含有丰富的维生素A和C，以及钾、锌等营养素，具有一定的保健作用。

炒鲜芦笋的做法：将鲜芦笋洗净，抹刀切成3厘米长的段。将芦笋下入沸水中焯透，捞出投凉，沥净水分。炒锅上火烧热，加适量底油，用蒜蓉炝锅，添适量汤，加盐、味精翻炒。再下入芦笋，翻炒均匀，水淀粉勾薄芡，淋明油，出锅装盘即可。

首先把芦笋从中间切断，根部较老的地方直接切下来扔掉，锅中加水烧开，放入芦笋段焯熟，这样可以把芦笋煮熟还可以去除芦笋的苦味，煮的时候加点油和盐，然后切好小米辣和大蒜，芦笋煮好后放入冷水，放置几分钟捞出控水，再放入切好的大蒜和小米辣，倒入生抽，锅里烧热油，淋在芦笋上面即可。