1.将干黄豆泡8个小时以上，让它喝足水2.镂空筐与盆各一，筐放入盆中大小正好贴切为最好，盆不要太大，能让黄豆够喘气的就好3.将一块湿的纱布平铺在小筐里面4.将泡好的黄豆倒在筐中纱布上搜索5.上面再盖上另一块湿的纱布6.最后再在上面压上稍重点的碗，重力可以让豆芽发的更粗壮7.

鲜蘑腐竹，原料：鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克，鸡汤200克，姜2克，水淀粉10克。制法：干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后，切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块。炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出待用。炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、鸡汤、精盐、调好味，投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。

1、牛肉放入大碗里，加入生抽、盐、淀粉、香油拌匀略腌制。2、薄荷洗净控干水分备用。3、黄豆芽择洗干净后放入沸水中焯熟。4、把辣椒和花椒放入油锅里小火慢慢炸香，然后捞出放案板上碾碎备用。5、炒锅放油烧热，下葱姜蒜、郫县豆瓣酱炒香。6、倒入一碗水煮沸。放入料酒、酱油。8、放入肉片煮熟。9、焯熟的黄豆芽放碗底。10、放入薄荷,薄荷碗里舀入煮好的牛肉即可食用。

1、毛肚洗干净切成细丝，在放了黄酒的开水中稍微焯一道后捞出，锅内放入适量的油、干辣椒、生姜片、蒜瓣和花椒粒下锅小火煸炒。2、放一勺郫县豆瓣酱一同煸炒，炒出香味之后，放入高汤，改用大火烧开，汤烧开后，黄豆芽下锅略煮。

1、主料：湿面条300克、猪肉50克、豆角150克、黄豆芽140克、蒜薹100克。2、辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、八角适量。3、配料：老抽适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、香油适量。4、湿面条中加少许油拌匀。5、豆角洗净斜切成段。6、蒜薹切段。7、黄豆芽掐掉根部，洗净沥干。8、猪肉切丝，加少许盐、料酒、生抽抓匀腌制片刻。9、葱姜蒜切末，准备干辣椒段适量，八角1个。

1、猪肚一幅，撕去油筋，加粗盐搓，冲洗干净后，用加醋继续搓洗，再浸泡一刻钟，清水冲洗干净。沥干水后，加面粉揉一下，冲干净。2、加半锅冷水，下猪肚，大火烧到水沸张，再把猪肚捞出来，用温热水冲洗净表面的浮沫。猪肚比较深色的那一层外面会有少量，白色的硬膜，小心地用剪刀剪去不要。再把猪肚改刀成大概厘米宽的肚条。3、黄豆芽一大碗，摘掉根不要。5、下盐调味，再炖上小半个钟头就好啦。

豆芽用清水浸泡淘洗，掐掉根部。红辣椒切小段，小葱切碎，生姜切丝。锅里倒入适量油，油热后放进花椒、葱花，生姜丝爆香。花椒、葱花，生姜丝爆香后再放辣椒段炒香。锅里倒入黄豆芽，大火爆炒后改小火翻炒，炒至黄豆芽变色，变软后调入适量的酱油。