1、常温保存：生菜购买回来先将它的菜心全部摘除，把它的水分沥干，将叶片全部合拢在一起，用绳子扎起来，再将生菜放入保鲜袋中，随后将它放入阴凉通风处即可。如果把新鲜、品质好的生菜不放冰箱，而是放在常温地方进行保存的话，一般来说可以放置3天的时间。2、冰箱保存：将生菜用保鲜袋装起来起来，再放入冰箱的冷藏室中，也可以将生菜放入保鲜盒中，延长保存的时间。另外，生菜的贮藏温度以0~3℃为宜，相对湿度应在98%以上，这样它的保存时间会相对比较长。夏天保存生菜的时候，先给叶片喷水，然后用餐巾纸包起来，冰箱冷藏室，根部向下直立放置，这样可以保证蔬菜的水分不会流失，防止潮湿腐烂。生菜可以放入冰箱冷藏一周的时间，因为生菜的根部容易氧化，氧化后营养价值大大降低，叶绿素大量流失，然后生菜就会变红，应尽快食用。

1、叶子类蔬菜。以小白菜、菠菜为例，用保鲜膜包好放进冷藏室，随吃随掰，叶子类蔬菜最忌横切，只能掰着叶子吃。2、根茎类蔬菜。以萝卜、马铃薯为例，不用加以处理，直接放在通风阴凉处贮藏即可，切忌沾水储存。3、菌菇类蔬菜。以金针菇、杏鲍菇为例，不用清洗，直接拆掉包装袋用厨房纸和保鲜膜包好放进冷藏室，切记厨房纸浸湿要立马更换。4、蔬果类蔬菜。以黄瓜、番茄为例，直接清洗干净放在冷藏室就能保存大概一周左右。5、杂粮类。以燕麦、玉米为例，首先要确保杂粮食物的干度，将确保干爽的杂粮装进塑料袋或者置物盒中放在阴凉干燥处储存。6、调味类。以洋葱、蒜、姜为例，这类蔬菜很忌讳干，可以找合适的收纳盒放进冷藏室，如果量太大可以清洗好放进冷冻。但最好一次买一周的量即可，这样就直接放在厨房也可以。

1、茄子夏天耐放：茄子自身的表面有一层蜡，能起到很好的保护作用，很耐储存。2、豆角夏天耐放：将焯水后的豆角加入冷冻里冷冻，能保存一个月左右。3、南瓜夏天耐放：没有切开的南瓜只需要放置在通风阴凉的地方，就可以保存差不多两个月左右。4、胡萝卜夏天耐放：将胡萝卜直接放置在通风处保存，或者将胡萝卜的头部切掉后放在冰箱中冷藏，可保存至冬天。5、青椒夏天耐放：青椒是一种怕冷不怕热的蔬菜，在夏天极耐储存，并且种植时也不用特别大的盆。

真空保存法：蔬菜瓜果从采摘到运输再被我们买回家，已经经过很长时间，加上高温天气，就算放入冰箱，蔬菜也放不过两天就脱水干枯了。其实，想要让蔬菜新鲜，除了适宜的冷藏温度，最重要的是隔绝空气。先将一把蔬菜放入保鲜袋，不要装得太满，留出袋口1/3的位置!然后准备一盆水，将装有蔬菜的保鲜袋沉入水中，记住一定要将袋口留在外面，不能让水淹没袋口。然后借助水的压力，就能挤走袋中的空气，按住蔬菜轻轻转动方向，让袋里的空气完全排空，再扎紧袋口。这样再将蔬菜放入冰箱，就能保持三天以上，拿出来时叶片还是水嫩嫩、绿盈盈的。

1、首先蔬菜在装货前,要把蔬菜和车厢都降到运输适宜的温度,装车和卸货时都要关掉制冷设备。2、装车之后的途中要减少车厢开门次数，尽量避免冷气流失损耗。3、其次运输途中要减少空气在蔬菜周围流动，因为空气的流动会使蔬菜水分的流失，这也是为什么很多人为什么把蔬菜放在地窖里而不放在外面是一个道理。6、除了上面以外，们还可以用绿安洁臭氧机对蔬菜进行保鲜

黄瓜。黄瓜是夏季的当季蔬菜，夏天吃黄瓜有助于补水，排毒，补充维生素，美容护肤，黄瓜还富含纤维素，能帮助缓解夏季便秘。另外，黄瓜中含有开环异落叶松脂素、落叶松脂素、松脂素三种木脂体，可降低患卵巢癌、乳腺癌、前列腺癌和子宫癌等多种癌症的风险。黄瓜中的一种激素有利于胰腺分泌胰岛素，可辅助治疗糖尿病。黄瓜中的固醇类成分能降低胆固醇。黄瓜可降低体内尿酸水平，对肾脏具有保护作用。所以说夏天多吃黄瓜，好处多多。

1、将洗过的白菜浸泡在水里，放少许盐，再加上一些冰。这样，泡上一两分钟。之后，倒掉水，用一胶子盖在菜上，最后再在胶子上放些冰，再放入冰箱就可以了。2、叶菜类通常无法久放，如果直接放入保鲜柜内冷藏，很快就会变黄，叶片也会湿湿烂烂的。保存此类蔬菜最重叶菜类的就是要留住水分，同时又得避免叶片腐烂。最简单的方法是利用旧报纸，将叶片喷点水，然后用报纸包起来，以直立姿势茎部朝下放入保鲜柜蔬果保鲜室。

可以把蔬菜摊开放在阴凉通风处，也可以把蔬菜放进一个干净的塑料袋中，之后密封放在阴凉通风处，还可以在蔬菜表面包裹毛巾或纸巾，在上面持续的洒水放置阴凉通风处，或者找一张大的纸包住，在蔬菜表面喷水并放置阴凉通风处。