1、鲜竹笋建议使用冰箱或密封的容器进行保存。鲜竹笋在保存时比较需要注意的主要是如何保留水分，失去了水分的鲜竹笋一般就不“鲜”了，冰箱和密封的容器一般可以在短期内较好的保留竹笋内的水分。2、在使用密封容器保存鲜竹笋时，建议尽量将容器放置于避光阴凉的地方，高温或被太阳照射都有可能造成容器内竹笋的水分流失。3、在使用冰箱储存竹笋时，建议用保鲜袋将竹笋密封起来，防止冰箱内干冷的空气导致竹笋失水。

1、蒸制法：将挑选好的冬笋除去外壳并洗净，然后将大的冬笋切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至5成熟，取出摊放在竹篮子中通风，可保鲜10－15天。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。2、灶火煨熟贮藏法：把挖回来的冬笋，连壳埋放到火堆煨熟（用手捏笋发软无硬感）。煨熟后取出，放到阴凉潮湿的地方竖排放好，食用时去其外壳，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬笋，可贮藏保鲜35－45天。

1、沙藏。用大缸或者大桶在底部铺5厘米厚的湿沙，然后将采回来的竹笋梢头朝上摆放在沙土上，然后再用湿沙将竹笋盖住，以摸过竹笋上部8~10厘米，再将大缸或者桶封口放在阴凉通风处即可。适用于新挖回来完好无损未脱皮的竹笋，可保鲜1-2个月。2、密封保存。将未去壳且无损伤的竹笋放在坛子、罐子或者塑料袋中，洒少量水将封口密封，放在阴凉通风处即可。适用于少量竹笋的短期储存，最常可保鲜1个月。3、脱水保存。

蒸制保鲜：把已经破损或没吃完的笋笋蒸熟或用冷水煮到半熟，晾凉浸入冷水中，水要没过笋，吃的时候取出来食用就行了。最好在2~3天内吃完，否则会影响笋的口感。4、腌制保存：最后是腌制，腌笋的方法特别多，每个地方都不一样。我就说个我家经常做的，把笋笋切成长条煮熟后沥干水分晾凉，加足量的盐拌匀（量大约是一公斤笋30克盐）。均匀码在坛子里压实，封好。记得一定要隔绝空气，最好用泡菜坛子。

沙藏：主要适用于完好无损未脱皮的竹笋。即用大缸或者大桶在底部铺5厘米厚的湿沙，然后将采回来的竹笋梢头朝上摆放在沙土上，然后再用湿沙将竹笋盖住，以摸过竹笋上部8~10厘米，再将大缸或者桶封口放在阴凉通风处即可。定期给沙子喷水保持内部湿润，这种方法是竹笋保存在湿润的土壤中，可以减少失水和纤维化，能够保鲜1~2个月。

最常见的保持竹笋新鲜的方法：根据保存日期和适用对象，竹笋的保存可分为砂贮藏、密闭贮藏、冷冻贮藏、脱水贮藏等。这里有一些老农常用的保存方法。砂质，主要适用于新返回的未剥皮的完整竹笋。将收集的竹笋放在沙滩上，顶部朝上。然后，用湿沙子盖住嫩枝。将竹笋置于阴凉通风处。定期喷砂，保持室内湿润。本方法是将竹笋保存在湿润的土壤中，可以减少水分流失和纤维化，保鲜1-2个月。

冰箱保存：将多的竹笋分袋放入保鲜袋里，密封好之后将竹笋放入冰箱里保存，这样可以保存一个月左右；咸菜缸保存：将竹笋放入干净的咸菜缸里，然后倒入没过竹笋高度的盐水；煮熟保存：将外壳剥掉并清洗干净，再放入锅中煮至半熟，然后将竹笋取出来通风即可。

冰箱保存：将多的竹笋分袋放入保鲜袋里，密封好之后将竹笋放入冰箱里保存，这样可以保存一个月左右；咸菜缸保存：将竹笋放入干净的咸菜缸里，然后倒入没过竹笋高度的盐水；煮熟保存：将外壳剥掉并清洗干净，再放入锅中煮至半熟，然后将竹笋取出来通风即可。

竹笋放冰箱保存需要将新鲜竹笋剥壳，然后切成两半，并在沸水中焯一分钟左右接着捞起沥干水分，接着可以将它放入密封的保鲜盒，然后再放入冰箱冷藏，这样放置里面的营养价值流失比较少，也不容易滋生细菌及有毒有害的物质，并且保质期相对比较长。

雷竹笋冷藏保存可以带壳装入保鲜袋或者放入保鲜袋中将袋口扎好，还可以泡在清水里再放进冰箱，或者做成酸笋放入密封的罐子里再放入冰箱进行储存，也可以将它直接做成笋干并放进冰箱，或者将竹笋放入浓盐水中浸泡再放进冰箱储存。