先将各种果脯切碎备用，把藕粉放入碗中加白糖和适量温水搅拌均匀成为无颗粒状粉浆，然后加入开水，一边加入一边搅拌，待藕粉慢慢变透明浓稠，加入果脯继续搅拌，接着加入糖和桂花继续拌均匀，当藕粉透明无小疙瘩即可食用。

先将鲜藕洗净后去皮切成小块，用榨汁机打成藕泥，加水搅拌后倒入纱布过滤，接着将藕渣放入清水搅拌，倒入纱布再次过滤出富含淀粉的悬浊液，将悬浊液放于阴凉处沉淀两小时，将清水倒掉，留下底部淀粉，放入容器，再置于太阳下暴晒，晒干之后就是藕粉了。

1、将老莲藕洗净去皮，剁成小丁后放入清水中，加少许白醋浸泡5分钟以上。这里加白醋浸泡的作用是防止莲藕变色，但白醋的用量一定要少，以吃不出醋的味道为宜。2、然后将泡好的藉丁连同适量醋水，一起放入料理机或搅拌机，将藉丁打成藕泥。藕泥打的越细腻越好，因为藕泥越细腻淀粉越容易出来。3、自制藕粉最好是选用充分成熟的粉藕，越老的藕越好，这种莲藕的淀粉含量才是最高的。

首先将藕粉倒入碗中用凉水化开，凉水没过藕粉即可，充分化开无小颗粒后，再倒入刚烧开的沸水，边倒边快速搅拌成透明胶状，然后撒入红糖继续搅拌均匀即可。

首先把绿豆淀粉加入水中，静置，等待沉淀，然后用上部溶解的部分进行煮制，同时撒入适量藕粉，搅拌均匀，再开小火，也搅拌均匀，待颜色完全变透明，并大量冒泡时，即可关火，再倒入容器，放入冰箱冷藏2个小时，等冷藏完毕后，将其切成需要的形状，并撒上调料即可。