1、辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中，但不溶于冷水。采取涂抹酒精的办法溶解手上的辣椒碱。切辣椒后，可用酒精棉球单方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，连擦3遍至症状缓解即可。2、可用少量食醋或白醋洗手，这是因为食醋是酸性的，可以和辣椒碱中和。3、用热水洗手，辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发，虽然不如酒精和食醋，但效果比冷水好。7、先不要洗手，用干面粉先搓，搓一会再用盐水洗手浸泡，效果很好。

切辣椒手很辣是因为辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红发热，并加速局部的代谢率，同时还会刺激痛觉神经，可以通过涂抹酒精，食醋或牙膏进行缓解。

切辣椒消除疼痛可以用大量清水冲洗掉热量和残留的辣椒液，然后用香皂或洗洁精清洗手，抹上醋或者食用油来减缓疼痛，如果还没消除疼痛的话可以涂抹酒精。