东北切丝腌酸菜必须滴放水。不管是东北还是西北在腌制酸菜的时候都是要放水的。不放水的腌制酸菜也有，但是腌制出来的酸菜口味不一样。东北腌制酸菜过程中，放水的那个时间不一样，做法也大同小异。像西北那样在腌制酸菜过程中...
切丝腌酸菜给用放水，很高兴回答这个问题，（1）做法，准备几个萝卜，洗干净，切成丝，准备点老酸菜角，开水烧一盆，把切好的萝卜丝放入容器中，到上开水，在加上老酸菜角，盖好盖子第二天即可食用。（2）做法，还是准备...
1、主料：大白菜一棵。2、辅料：盐、凉开水。第一步：白菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝，太厚的白菜用刀片开。第二步：白菜丝里撒一点的盐拌一下，盐不要多。第三步：白菜丝腌渍十分钟左右，装入无油无水的玻璃...
不用。把腌好的酸菜从缸里取出来,沥去汤汁后切成酸菜丝。如果酸菜比较酸的话,就再放到开水里过一遍再切成丝。接下来我们要把酸菜的水分挤干,捏成碗口大小的酸菜团子。把酸菜团子分别装入保鲜袋,一只保鲜袋装一个酸菜团子。
腌白菜时，万万不能加生水”。否则腌好的白菜口感不清脆，而且容易软烂不入味。腌酸菜做法的重点：全程不能沾生水，白菜腌制之前要先焯水去生，这样存放时间会更长久，腌酸菜时用到的菜板，刀和盆之类的都不要沾上生水和...
腌出的水分也倒入瓶中。四、菜丝装瓶的时候，要一边装一边用筷子压实，最后放入适量的凉开水，凉开水没过白菜即可，瓶子盖好盖子放一边去发酵。五、差不多一个月的时候，打开了盖子，腌酸菜就做好了。
1、白菜扒开洗净切丝。2、白菜丝加适量盐用手揉匀腌制10分钟。3、菜丝变软变蔫出水，将水分沥去。4、装入无油无水的瓶中，加适量盐和凉开白没过白菜，盖好盖子放至阴凉处发酵15天左右。5、酸溜溜哒可以开吃了！
腌渍酸菜时，将白菜户外晾晒3-4天，蒸发掉白菜内多余的水分，晾好的白菜洗净切好，加盐放入容器中，这个时候是不需要放水的，从腌渍的两三天后，可以往容器中添水，加水的量控制在适宜的范围内。这样制作的酸菜口感较好。酸...
渍酸菜方法：1、买来的白菜暴晒两三天，紫外线杀菌，使表面老帮枯萎。去掉老帮，用清水冲洗干净；2、将白菜放入开水中稍烫一下，烫的时间不要太长，用凉水过凉或放凉；3、将放凉的白菜放入保鲜盒中，注入凉水，...
腌酸菜根据每个人有不同的口味，可以选择放水也可以选择不放水。腌制酸菜加入开水是因为开水可以起到杀菌的作用，有效减少亚盐的产生量，可以产出口味较淡的酸菜；在腌制酸菜时不加水是因为白菜在发酵的过程中会分泌出水来...
