迄今为止，已从茶叶中分离出大约700种香气物质，包括醇、醛、酮、酯、酸、氮、氧杂化合物等在内的十余个大类的化合物。这大约700种香气物质里面，有的是红茶、绿茶、鲜叶共有的，有的是各自分别独具的；有的是在鲜叶...
锅巴香、嫩玉米香：具有代表性的茶有君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽等。
水果香：茶叶中散发出各种类似水果的香气。闽北乌龙茶及部分品种茶属此香型。红茶常有苹果香。甜醇型花香：甜花香有玉兰花香、桂花香、玫瑰花香、墨红花香等。如青茶的铁观音、凤凰单丛、水仙、浪菜花茶因窨花种类不同而各具...
清香型的一种,香气鲜爽，幽雅沁人。毫香嫩度较好、芽头带茸毫的鲜叶制得茶叶所带的香气。冲泡这种茶叶时所散发出的香气叫毫香。如各种银针茶具典型的毫香，部分毛尖、毛峰茶有嫩香带毫香。玫瑰香类似玫瑰花的香气。
著名茶叶专家施兆鹏在其主编的《茶叶审评与检验》一书中，将成品茶香气归纳具以下九种香气类型。1、毫香型干茶白毫显露，冲泡时茶叶所散发出的特有香气，称之毫香。凡有白毫的鲜叶，嫩度在一芽一叶以上，经正常制茶...
茶叶示例：属此香型的茶有小种红茶、沩山毛尖、六堡茶及黑毛茶等。很多时候也是各种香型的综合呈现，可能以一种或几种为主。9、毫香型茶白毫显露，冲泡时茶叶所散发出的特有香气，称之毫香。凡有白毫的鲜叶，嫩度在一芽...
盘点9种典型茶香毫香型:顾名思义就是“亳”表现出来的香气,小芽未展的鲜嫩是独具特色的香气。嫩香型:鲜叶新鲜柔软,制茶及时合理,具嫩香的茶有峨蕊、毛尖等。花香型:柔和型花香,此类香气以玫瑰香为代表,些存放了几年的生茶会表...
最常见的九种茶香毫香型：白毫多的鲜叶，嫩度在一芽一叶以上，经过正常加工制作，干茶多白毫者，冲泡时散发特有的香气，为毫香。绿茶中的银针茶、碧螺春，具典型毫香;部分毛尖、毛峰茶，嫩香带毫香。嫩香型：凡鲜叶...
代表茶:竹叶青、恩施玉露、蒙顶黄芽、清香型铁观音等。3.嫩香型鲜叶嫩度为一芽二叶,制茶合理,茶叶散发出类似的各种类似鲜花的香气。按花香青甜的不同,又可分为青花香和甜花香两种。代表茶:青茶、花茶、红茶和部分绿茶。4.花香型鲜...
安吉白茶香味有板栗香、竹香、嫩香三种，安吉白茶是浙江省安吉县特产，属于绿茶类，国家地理标志产品，其外形挺直略扁，形如兰蕙，色泽翠绿，其香气高扬且持久，且由于种植与竹林等地带，土质丰厚，其成品茶亦独具香味。如何...
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