第一，对食谱不重视，所有的甜品对于原料的克数和分量，都是有着非常严格的要求的，和中餐的质量模式不同，面包配方当中的所有原料都要按照严格的比例去分配，很多人都会随意的更改面包的配方，觉得这些都是无伤大雅的，所...
1、面包内部组织太干的原因：①水量及油脂添加不足；②发酵时间过长，保湿不够；③搅拌不足，面团发酵不够；④整形时手粉用得太多2、为什么面包进烤箱烤后会塌陷①搅拌不足或是搅拌过度使得面筋断裂无法撑起来；...
下面就来说面包做失败的主要原因：（1）发酵失败。很可能是酵母失效哈。干酵母很容易保存不当而失效，所以每次做面包前，需要验证一下酵母的活性。验证方法也很简单，就是把酵母粉溶解在温水里5-10分钟，如果活性好，那表面...
2、面粉的筋度不足，应当使用面包专用粉或高筋面粉来制作。3、揉的时间不足，或都揉过头了，这都会导致面筋不是最佳的完全扩展状态4、回顾一下配料，如果糖加的不够，面筋扩展相对会慢一点儿，注意延长揉面的时间。油...
失败原因分析，有以下几点：一：吐司出现缩腰，主要是因为面包内部水分残留太多，二吐司出炉后，一定要立即脱模三吐司表皮过厚的原因是：第一个过度烘烤，第二个发酵时间过长，第三个配方中油和糖的用量太少，第四个...
很多朋友自己做的时候会发现在家做的面包不够松软，特别是表皮，还有一些硬硬的感觉，口感上不是特别好，主要是因为发酵，揉面等一些温度和湿度。面包的醒发和发酵对温度和湿度都有要求。工厂都有专门的醒发设备或醒发车间，...
具有手工模式功能的面包机还能够制作各种形状的花式面包，非常适合比较专业的面包制作高手。面包机发酵失败原因：1，配料原因。当配料中的干酵母的活菌成份很低时，面团不能充分发酵，就会出现这种现象。可换个品牌的干酵母试验...
面包不松软可能有以下几个原因：一是发酵不完全，松软的面包通常要发酵两次。一块小小的面团，经两次发酵以后体积变大4倍，空气进入面团中，所以吃起来才松软。如果面团没有发酵完全，吃起来就会很硬哦~二是配方可能比例不...
看你的情况，是不是在发酵后制作成面包，然后再醒发后上电烤的？这里需要提醒你的是：当烤箱达到160度以后，才能将盛放面包坯的烤盘放进去。提前放的话，就会出现你这个情况。另外呢，材料中蛋白质含量低的话，也可能造成...
那么自己做面包一直做不好，到底是配方的问题呢？还是手艺的问题？很多人一直想知道，我们今天就一起来揭晓答案。我想说的是，面包做不好，即是配方的问题，也是手艺的问题。我们在刷一些美食博主的时候，他们经常会推荐一些...
2024/6/30
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