去掉黑色腥腺，将虾背部上的一条黑色腥腺去掉，然后用酒抓一下。我们所闻到的腥味，基本上就是“三甲胺”的气味。外界环境的一些气味，如水中的土腥味则通过小孔直接附着在鱼腥线里。虾的身上也有腥腺，道理和鱼一样，去...
在做好起锅的时候，还可以撒上一些现炸的蒜末，既能去除虾仁的腥味，也可以提高增鲜。
3、盐水浸泡。把虾仁放在盐水里泡两小时可以很好去掉土腥味。食盐去腥的原理主要是利用盐析的原理，加上冷水利用渗透压。盐类的盐析作用和晶体渗透压的稀释作用，在碱性条件下减弱，在酸性条件下加强。4、料酒/白酒/果酒等酒类...
炒虾仁时一定要铭记2个方法，第一个方法是腌制虾仁。腌制虾仁能够促使虾仁更进味，而且还能除去虾仁的腥味儿，促使炒出来的虾仁嫩滑。第二个方法是炒黄瓜时一定要还记得走红爆炒，走红爆炒出的青瓜才脆爽爽口。此外，虾仁就...
1、首先应将虾身的背部上有一条黑色腥腺（可能是虾的胃肠）去掉2、在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味3、洒上料酒腌20分钟，去腥味（除用黄酒之外，白酒和果酒都行，酒是有机溶剂，溶解腥味的三甲基氨后挥发掉）4、...
提醒：虾仁归属于海鲜产品，有很重腥味儿，因此炒虾仁我们之前首先就要除去虾仁的腥味儿。姜片与米酒都是有去腥的功效，添加这几样调味品，能有效除去虾仁的腥味儿。此外，加入适量的面粉能够促使炒出的虾仁更为滑嫩可口。这...
1、煮虾时，滴几滴柠檬汁于沸腾的水中，腥味能除，且风味独特2、在沸水中放入一根肉桂棒，再用沸水来烫煮虾仁，即可除腥，又不影响虾的鲜味3、将虾洗净后用沸水烫煮，同时放入几片猪肉同煮，即可消除虾的腥味可以...
第二，炒虾仁的那一点点油，味道得丰富了。葱姜末炝锅，让香味进入油中，尤其姜末，可以多放点，去腥效果好。还可以加点辣椒，方法在下边的步骤中。这个就像四川的火锅好吃重点在麻辣油。第三，鸡蛋是个神奇的改味剂，...
腌制虾仁时还记得加一点姜片与米酒，那样能有效除去虾仁的腥味，而且虾仁通过腌制后更进味，炒出来的虾仁脆爽可口。第二，炒虾仁时，大伙儿还记得一定要用中火慢炒虾仁，这样才可以炒成细嫩的虾仁。此外，做香辣虾仁时，...
那样，应当怎样炒出一道美味的芦笋炒虾仁呢？学好今日的方式和技巧，保证自己炒出来的芦笋炒虾仁更细嫩并且没有腥味儿。第一步：取适量的新鲜虾，清理干净以后除掉虾脑，除掉虾线，剥去虾头，做成虾仁。第二步：取一个小...
2024/6/29
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