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?1、花生米洗干净后放在盆中，加入清水浸泡；2、浸泡好后将花生米的红衣去掉；3、把花生米放入冰箱冷冻一个晚上；4、锅中放油，加入花生米；5、小火加热，花生米呈浅黄色的时候捞出；6、在锅中加入花椒和干红辣椒翻炒；7、炒出香味后加入花生米；8、接着加入盐、花椒粉、辣椒粉翻炒均匀；9、最后加入白砂糖即可。
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料酒可以用黄酒代替，料酒的主要成分黄酒，也可以去除鱼、肉类的腥膻味，还能增加菜的香气，能帮助各种味道充分进入菜肴中。
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红酒烩牛尾，红酒烩羊排，红酒烩小章鱼，红酒炖鸡，红酒炖排骨，红酒烩鸡翅等。排骨洗净，焯水沥干，加入少许盐和鸡精，腌一会儿，最后用厨房纸拭去排骨表面水分。热油锅，将排骨入油锅炸，炸至表面金黄上色，炸完一面，再炸另一面。倒入红酒，再淋上六月鲜原汁酱油，炒匀，让排骨均匀上色，烧开。
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准备食材：葡萄、酵母粉、白糖。葡萄洗净后装入容器内，再将葡萄全部揉破，葡萄籽不要压碎。往容器内倒入适量酵母粉、白糖搅拌均匀，再静置12小时让其发酵。每天早晚两次用工具将葡萄皮压入酒液内适当搅动，坚持一周时间，同时要保证温度不超过30摄氏度。
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韭菜炒笋丝、青豆肉末炒豆干、蒜香豆腐干、茼蒿炒豆干、蒜香肉末粉丝炒黄豆芽等。青豆肉末炒豆干：青豆焯水，锅中油烧热后下肉末炒至变色，再加入姜蒜片炒出香味，接着加入切成丁的豆腐干翻炒，加少量清水，生抽，蚝油，白糖，剁椒，翻炒均匀，然后加入青豆炒匀后煮2－3分钟，最后翻炒出锅即可。
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