1、茄子洗净，切小段（较粗的部剖开），用盐水氽烫，铺在盘内。2、将茄子入锅蒸10分钟，取出放凉，将蒜末和所有调味料混匀，浇在茄子上即可。烹饪提示：1、茄子有两种做法，一是蒸，不耗油也不油腻，但是色泽较差，...
第一步：茄子切条茄子洗净去蒂，去皮切条。第二步：青椒切条青椒洗净切条，蒜切末备用。第三步：炒茄子锅中倒入食用油、蒜末、茄子条，翻炒至茄子变软。第四步：加入调料倒入生抽、青椒、豆豉、盐、鸡粉，翻炒均...
做法：把茄子洗净沥干水分，切成滚刀块放入大碗中，加入适量盐、姜粉和胡椒粉搅拌均匀，然后在加入适量的面粉、鸡蛋和清水搅拌成糊状，让茄子块上裹面面糊即可。锅中多倒入一些油，油温烧至七层热时，下入茄子块，小火慢炸...
油茄子方法：1.将茄子去皮，洗净，切成长6厘米、0.3厘米见方的细丝，放入碗内，加清水浸泡五分钟左右，捞出，沥净水。2.锅架火上，放油烧至七成热，下花椒炸焦出香味后(捞出花椒不要)，再下葱末稍炸变黄，然后放入...
步骤：1、备好食材：茄子、红椒、葱、姜、蒜。2、香葱切段、姜切末、蒜切片、红椒切小块。3、茄子去蒂洗净后用毛巾擦干水分（以防煎的时候溅油）。4、油锅中放入1g盐。5、中小火将油烧温温热时放入茄子，盖上锅盖...
放入茄子。11调入1g盐翻炒一会。12最后起锅前放入剩下的葱叶段和白胡椒粉，炒匀即可。13出锅装盘。小窍门1、茄子最好买短点细点的，这样不用切断，在煎的时候就少进油又容易煎熟2、吃茄子建议不要去皮3、茄子...
1、茄子洗净切条，也可以手撕，手撕味道好些，肉切肉条，老丁炒茄子喜欢比较大的肉，这里可以根据个人喜好切肉丝或者肉片，蒜切小块备用。2、热锅凉油，多放油，由于茄子吸油，一次放足，而且茄子油水大些好吃。放入肉翻...
制作步骤1、首先将准备好的茄子切去柄,去蒂用用清水冲洗干净、切成大旆刀块、像菱角式样,放入盘中留着备用。各式油焖茄子成品(20张)2、炒锅放旺火上,放入植物油,烧至五成热,倒入茄子焖炸,从温油炸到油沸,见茄子酥软...
（1）将茄子洗净，切成两半，用刀在两面切斜花纹，放到油中煎炸，稍一变色即刻捞出，放入盘中。（2）将红辣椒、葱洗净，切成丝，放入盘内，跟茄子拌匀。（3）将锅烧热，加入香油、花椒略炒，将花椒捞出，油浇在茄子...
4、将小盆里的面粉加上水搅拌均匀，然后把茄子片放在里面，使得茄子片上两面都能粘上面糊。5、往小锅里倒上油，平底锅距离锅底75px多的油即可，不要放半锅油，放太多最后会浪费，然后开火加热。6、油加热以后，将裹好...
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