将鸭肠上的白油择净,撕去直肠和盲肠(只用小肠以上部分),劐(hu0豁)开洗净,理顺后,从肠子中间用线绳系起,放在盆中,加入醋(95克)、精盐(25克),用手轻轻揉搓,当出现白沫时,立即用水洗净。再将肠子放在开水...
一、首先准备好要处理的鸭肠,鸭肠仔细清洗干净,摘掉多余的脂肪及脏污。二、然后把要处理的鸭肠倒入盐搓洗干净。三、再倒入面粉搓洗干净要处理的鸭肠。四、清理干净的鸭肠,冷水入锅,放入一半姜片,焯水五分钟,捞起再冲洗...
鸭肠吃起来又脆又嫩。鸭肠用什么泡才大:如果是冷冻的鸭肠可以用食用碱泡水来达到增大的效果,以2斤鸭肠为例,加入食用碱10克搅拌均匀。水开后将2斤鸭肠倒入锅内,迅速搅散,观察鸭肠略微胀大后快速用漏勺捞起,倒入清水...
1、鸭肠要处理干净鸭肠虽然好吃,但是买回来的鸭肠必须清理干净才可以用来卤。因此提前准备一些小苏打或者黄,盐,将鸭肠剪开之后,将里面的油脂和污物清理干净,然后用水浸泡上半个小时左右,彻底的清除鸭肠里面的油脂,污物...
1、将鸭肠彻底处理干净,放在开水里面烫到稍微卷起来并且颜色变白的时候,就赶紧捞起来放到凉水里面。2、然后等鸭肠泡凉之后,捞出来切成7-8厘米的段,再一次放在煮开的水里面烫一下,沥干水分待用。3、将青椒丝、葱丝、...
通常在盘子里边铺上冰块,将鸭肠摆好,这样鸭肠在涮烫时会一直保持脆感。也可以摆在鸭肠架上即为晾杆鸭肠。如果是做热菜,就要将鸭肠清洗一遍,放入沸水或沸腾的汤汁中汆烫15秒左右,捞出即可进行下一步的烹制。
1、已经剪开了的新鲜鸭肠适量,加入适量的面粉,将面粉和均后用手不停的搓揉,再将鸭肠一根根的搓揉。2、全部搓揉完以后用自来水洗净面粉,多换几次水,要把鸭肠上的面粉洗尽。面粉洗尽后控干大部分的水分,再加入适量...
1.清除肠内杂物:用手反复捋鸭肠,把鸭肠内的脏东西挤出来。2.翻鸭肠:用剪刀把肠子剖开,去掉里面白色的油脂部分。3.清洗鸭肠内侧:把鸭肠内侧冲洗干净,放上少许醋和盐用力揉搓,出现泡沫后用清水洗净。再挤干水分,倒入...
1、500g鸭肠清洗干净后沥干控水。2、500g鸭肠用食用碱20g腌制10分钟。(这样能充分的是鸭肠口感更加脆嫩)3、用烧开的开水均匀地浇淋鸭肠,看见鸭肠明显的胀大,马上用冷水冲洗。(这样能让鸭肠看起来更加宽大,更有食欲,...
小苏打粉是一种多用途的物质,呈弱碱性,腌肉,发面,杀菌,去污都可用的上。感兴趣可以上网查一下。以之处理过的肠子是会比较脆。但是我想不论是涮锅或快炒,一定要把握刚熟就起锅,就是鸭肠一卷曲就是熟了,不可再...