宰杀后,去掉鳞、鳃和内脏,洗净,从头至尾片成两片,再坡刀剞上刀纹,放入沸水中煮3分钟,用筷子扎鱼的颌下部,能轻轻扎入时即捞出,鱼背相对装入盘内。用煮鱼的汤水250克,加入酱油、醋、绍酒、白糖,烧开后,淋...
3.糖醋鱼糖醋鱼是一道纯正的浙江菜,也是浙江人平时最喜欢吃的家常菜之一。糖醋鱼做法简易,口感归属于糖酷味,关键食物为鱼类,配搭青红椒或圆葱,表面更具有艺术美,吃的时候口味嫩滑,汁液丰硕,彻底没有鱼的腥味儿,...
浙江菜好像最多的以甜口为主,一般的不是咸的
1、西湖醋鱼:是浙江一道传统地方风味名菜,最负盛名之菜肴,也是杭州四大名菜之一,属于浙菜之杭帮菜。2、三丝敲鱼:是温州市家喻户晓的一道传统名菜,属于浙菜之瓯菜,是瓯菜传统名菜,与“锦绣鱼丝”“爆墨鱼花”并称“...
传统江浙菜-田螺嵌肉的做法基本原料如上,酱油等调味品这里忽略了,用剪刀剪去田螺尾部锅内加葱,姜,料酒,加水煮沸,加入螺丝煮2分钟用工具挑出田螺,将尾部作为厨房垃圾扔了。将田螺壳和螺肉清洗干净,壳用清水冲洗干净就行,螺肉用盐...
属江浙菜系。做法是把水发海参,尤鱼和笋干切成5厘米长的细丝,葱切丝,姜切末,备上味精,盐,料酒,胡椒粉,豌豆苗,鸡鸭汤。㶽烧开水,把三鲜丝投入开水氽透捞出备用。换加鸡鸭汤水烧开,投入三鲜材料,再加盐,味精,料酒,胡椒粉烧开...
江浙菜的代表菜有西湖醋鱼、三丝敲鱼、东坡肉、清汤越鸡、宋嫂鱼羹,具体介绍如下:1、西湖醋鱼西湖醋鱼,别名为叔嫂传珍,是浙江一道传统地方风味名菜,最负盛名之菜肴,也是杭州四大名菜之一,属于浙菜之杭帮菜。西湖醋鱼始...
西湖醋鱼、三丝敲鱼、东坡肉、清汤越鸡、宋嫂鱼羹等。西湖醋鱼又称叔嫂传珍,是浙江一道特别具有地方风味的名菜,其也是杭州四大名菜之一,属于浙菜之杭帮菜。其成菜色泽红亮,吃起来,鱼肉嫩美,带有蟹味,酸甜可口,别具...
2、栗子黄焖鸡是以童子鸡、栗子等食材制成的一道传统名菜,属于江浙菜,色泽金黄、鸡肉酥烂,栗子酥而不烂,口感细腻。栗子黄焖鸡用于佐饭味道鲜美,也常见于江浙宴席。3、栗子黄焖鸡是一道很滋补的家常菜,其色泽金黄、...
汉族佳肴,流行于江浙。相传为北宋诗人苏东坡所创制。制作方法:将五花肉切成大块,用葱姜垫锅底,加上酒、糖、酱油,用水在文火上慢焖即可。苏东坡《食猪肉》诗云:“……慢着火,少着水,火候足时他自美。”东坡肉色、香...